外賣帶來了便利，也帶來了垃圾。最近，餓了么、百度外賣、美團(tuán)外賣三家外賣平臺就因外賣餐盒引發(fā)的環(huán)保問題再度被推上輿論的風(fēng)口浪尖。盡管三家外賣平臺均對此回應(yīng)稱將通過多種方式緩解外賣垃圾問題，但有分析認(rèn)為，在處理外賣垃圾問題上，外賣平臺能起的作用有限。只有提供外賣服務(wù)的餐飲企業(yè)、一次性餐具的生產(chǎn)商等都承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，各方協(xié)力，才有望改善目前外賣餐盒帶來的環(huán)保難題。
垃圾驟增
最近外賣垃圾造成的環(huán)保問題已經(jīng)引發(fā)社會各界的廣泛關(guān)注。據(jù)《中國塑料制品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2017年1-5月我國塑料制品累計產(chǎn)量3047萬噸，累計增長3.8%。而塑料制品的增長與外賣等新興行業(yè)的興起、發(fā)展密不可分。
據(jù)餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣三家外賣平臺公布的訂單數(shù)據(jù)顯示，全國日訂單量約在2000萬單左右。按照每單外賣用1個塑料袋，每個塑料袋0.06平方米計算，每天所用的塑料袋可覆蓋42萬平方米，相當(dāng)于59個足球場，大約15天即可覆蓋一個西湖。而除了包裝所用的塑料袋外，目前餐飲外賣常用的塑料餐盒帶來的環(huán)保問題更為引人注目，因為每單外賣通常不只使用一個外賣餐盒。根據(jù)一家公益環(huán)保組織采集的100個訂單樣本測算，平均每單要消耗3.27個塑料餐盒或杯子。按照上述數(shù)據(jù)估算，外賣平臺一天消耗的塑料制品要超過6000萬個。
自外賣平臺快速形成規(guī)模開始，便經(jīng)常能聽到外賣行業(yè)發(fā)展引發(fā)的垃圾驟增的聲音，外賣平臺也因此引來了不少質(zhì)疑。此前，就有消費者向北京商報記者反映過居民樓樓道內(nèi)外賣垃圾堆積成山無人處理的情況。對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，外賣垃圾驟增，不僅是因為外賣平臺規(guī)模的快速增長，垃圾處理不夠完善也是重要原因。為此，有不少觀點將外賣垃圾泛濫的禍端直指帶動外賣行業(yè)發(fā)展的外賣平臺，其中占有絕大部分市場份額的餓了么、美團(tuán)外賣以及百度外賣被推上輿論的風(fēng)口浪尖。
對此，三家外賣平臺也先后針對外賣垃圾引發(fā)的外賣環(huán)保問題做出回應(yīng)。8月31日，美團(tuán)外賣宣布啟動“青山計劃”，設(shè)“首席環(huán)保官”。隨后餓了么也通過官方微信等渠道聲明關(guān)注并且正在嘗試改善目前因外賣包裝盒、包裝袋帶來的外賣垃圾成災(zāi)問題，并將啟動“藍(lán)色星球”計劃，利用平臺數(shù)據(jù)資源優(yōu)勢，有針對性地解決目前行業(yè)中因過度包裝等問題引發(fā)的外賣垃圾成災(zāi)問題。百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，目前百度外賣也已經(jīng)發(fā)起了“EP（EnvironmentalProtection）行動”，希望集結(jié)平臺上的力量，盡可能減少“一次性餐具”的使用。
多方擔(dān)責(zé)
外賣平臺在外賣行業(yè)中扮演著平臺、流通的角色。那么商戶在其中究竟扮演什么樣的角色？北京商報記者了解到，盡管目前部分外賣平臺有向商戶提供環(huán)保餐盒、餐袋的服務(wù)，但是商戶的使用率卻并不高。目前多數(shù)餐飲商戶仍然在使用自己采購的餐盒和餐袋，這樣做的主要目的有二：節(jié)約成本以及品牌輸出。
據(jù)一位不愿透露姓名的餐飲商戶負(fù)責(zé)人介紹，在外賣商戶跑馬圈地的階段，還有很多商戶選擇用平臺提供的餐盒和餐袋，當(dāng)時外賣行業(yè)正處于市場培育階段，整個市場都還沒有完全規(guī)范，商家對于外賣業(yè)務(wù)未來的發(fā)展?fàn)顩r也不能確定，所以也沒有在外賣產(chǎn)品的包裝上多加重視。但是，隨著市場培育完成，外賣商戶的訂單量增長加快，很多餐廳尤其是快餐廳的外賣訂單量開始超過堂食，成為商家的主要營收來源，此時商戶開始意識到需要大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，為了能夠提升服務(wù)，增強(qiáng)用戶黏性，商戶便開始在外賣包裝上下功夫，比如在餐盒、餐袋、餐具袋上印上自己的LOGO，比如從之前只送一雙筷子，到現(xiàn)在常見的餐具袋，除了提供一次性筷子，還有勺子、紙巾、牙簽等。通常為了節(jié)省成本，商戶都會批量定制這些產(chǎn)品。
和合谷董事長趙申也曾針對外賣產(chǎn)品使用環(huán)保餐盒的問題表示，外賣環(huán)保問題不解決的確會影響到外賣市場的可持續(xù)發(fā)展，外賣平臺和商家也的確需要探討如何讓外賣市場更加健康、有序、綠色地發(fā)展，平臺和商戶都應(yīng)承擔(dān)起相應(yīng)的社會責(zé)任。但他同時表示，對于中餐而言，在使用目前用淀粉等制成的環(huán)保餐盒時存在不便，一方面是由于中餐用油較多，湯汁也多，如果使用一些環(huán)保餐盒，很容易出現(xiàn)漏湯、漏油的情況，不僅影響產(chǎn)品的品相，還會影響到用戶的體驗。
也有業(yè)內(nèi)人士指出，環(huán)保餐盒相比目前商家常用的塑料餐盒成本更高，餐飲商戶目前在外賣業(yè)務(wù)上本就“不掙錢”，如果用成本更高的餐盒，外賣包裝費還得提價，這樣會影響到外賣的訂單量，進(jìn)而影響到商戶的外賣收益，“而商戶都是逐利的”。
北京商報記者此前也曾在點外賣的時候多次嘗試在備注信息中填寫“不需要餐具”，但在取餐時卻發(fā)現(xiàn)送來的餐品還是帶有餐具，無一例外。同時，一些經(jīng)常點外賣的消費者在接受記者采訪時也表示，如果未來商戶提供“環(huán)保餐盒”的選項，也要參考環(huán)保餐盒和普通餐盒的價格差異，如果使用環(huán)保餐盒的價格太高，那應(yīng)該也不會考慮選擇環(huán)保餐盒。
協(xié)同破題
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，目前外賣市場快速增長所帶來的社會問題已經(jīng)越來越突出，環(huán)保問題就是其中最主要的問題之一。此前國家食藥監(jiān)總局以及多部門都已經(jīng)開始關(guān)注外賣垃圾引發(fā)的環(huán)保問題，但實際上這個問題的解決并不容易，且平臺方在其中能起到的作用有限，須協(xié)同外賣商戶、外賣平臺、餐盒生產(chǎn)方以及消費者等多個相關(guān)方共同發(fā)力，才能讓問題得到緩解。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，治理外賣垃圾問題首先須從政策方面予以約束，讓消費者意識到外賣環(huán)保的重要性；其次，平臺方和外賣商戶須對消費者進(jìn)行相應(yīng)的引導(dǎo)，比如提供“環(huán)保餐盒”選項，鼓勵消費者選擇環(huán)保餐盒以及盡可能減少一次性餐具的使用，平臺方也可以對使用環(huán)保餐盒的餐飲商戶制定一些獎勵機(jī)制，另外平臺方也可以為環(huán)保餐盒生產(chǎn)方與商戶搭建平臺，積極促成雙方的合作；餐飲商戶則可以對外賣產(chǎn)品盡可能地優(yōu)化，盡可能選擇上線可以節(jié)省包裝的產(chǎn)品；餐盒生產(chǎn)企業(yè)一方面須承擔(dān)部分垃圾處理的責(zé)任，另外還須研發(fā)成本更低、更適合餐飲商戶的環(huán)保餐盒。
正如朱丹蓬所說，外賣行業(yè)發(fā)展?jié)u入正軌，市場還有待完善，平臺方在擔(dān)負(fù)起社會責(zé)任的同時也需要多方通力合作，共同解決由于外賣行業(yè)發(fā)展帶來的問題，“不能等到我們嘗到了苦果才開始解決”。
來源:北京商報 作者:徐慧 郭詩卉
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