首先，普及一下廚余粉碎機(jī)在世界各國的使用情況，其中美國家庭有較高的使用率(~50%)[1][2][3]。
事實(shí)上，在普及初期，美國政府對于廚余粉碎機(jī)在污水管道以及污水處理廠的影響，憂心忡忡。紐約市政府甚至在20世紀(jì)70年代禁止了FWD在合流下水道地區(qū)的使用。一直到1995年，紐約當(dāng)時(shí)的市長Giuliani才簽署法案授權(quán)環(huán)保局進(jìn)行了長達(dá)21個(gè)月的較為廣泛的可行性研究。過程當(dāng)中，研究人員甚至假定了一個(gè)極端的情況（即不太會(huì)發(fā)生），每年有1%的家庭選擇安裝FWD，到2035年有1/3的家庭安裝了FWD來做估計(jì)[4]。
研究的方面有以下幾點(diǎn)：
1. 油脂和食物固體對合流下水道運(yùn)行的影響；
2. 對于用水（FWD需要自來水沖刷）的影響；
3. 使用FWD后排放的污水水質(zhì)（COD, 氮，磷）；
4. 排放后的污水對于管道本身污水的影響，包括水質(zhì)及懸浮固體；
5. 對于下游污水處理廠和污泥處理的影響；
6. 對于城市管理（試用法令，規(guī)則，許可等等）的影響；
7. 對于城市固體處理的影響；
8. 對于環(huán)境，公共衛(wèi)生，污水管道系統(tǒng)運(yùn)行的花費(fèi)的影響。
所有的研究結(jié)果表示家庭使用FWD的負(fù)面影響不大，甚至對于城市固廢的處理有著積極的作用，禁令可以取消了。
然而，2006年，紐約環(huán)保部門又做了另外一項(xiàng)研究，即FWD在餐廳食堂等大規(guī)模產(chǎn)生廚余的地方使用情況，結(jié)論顯示弊大于利。
先說好的方面，比如能減少餐廳食堂廚余固廢的產(chǎn)生，減少卡車的運(yùn)輸，減少餐廳食堂的開支。但是，會(huì)增加城市用水量，有較高污水管道堵塞的風(fēng)險(xiǎn)（主要是油脂），對合流管道以及污水處理廠造成較大負(fù)擔(dān)從而增加基建投資，較大的氮去除負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生的大量的污泥。總而言之，對于商業(yè)使用者來說是省錢省事的，但是對于城市基建還是帶來了很大的負(fù)擔(dān)，并需要相應(yīng)的升級改造[5]。
類似的研究相對來說規(guī)模都小一些了，比如荷蘭，英國，以及在我們國內(nèi)，清華大學(xué)，同濟(jì)大學(xué)以及寧波大學(xué)做過類似的可行性研究。
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院的王凱軍教授團(tuán)隊(duì)從理論計(jì)算上說明了廚余在下水管道沉積的可能性[6]。
接下來是我國相關(guān)小區(qū)安裝廚余粉碎機(jī)的情況。
總而言之，家裝式廚余粉碎機(jī)在短期內(nèi)由于安裝使用率不高（<20%), 對于污水管道，污水處理設(shè)施的影響都不明顯。而商業(yè)用廚余粉碎機(jī)的影響，根據(jù)紐約市的研究結(jié)果，以及實(shí)際情況來看，確實(shí)可能會(huì)對污水管道和污水處理廠造成沖擊，影響正常運(yùn)行。
參考資料：
[1] American Housing Survey, 2009.
[2] Leo Hickman: Is it OK ... to use a food waste disposer, 2006. Leo Hickman: Is it OK ... to use a food waste disposer
[3] Battistoni P, Fatone F, Passacantando D, et al. Application of food waste disposers and alternate cycles process in small-decentralized towns: A case study[J]. Water research, 2007, 41(4): 893-903.
[4] NYC DEPARTMENT OF ENVIRONMENTAL PROTECTION. The Impact of Food Waste Disposers in Combined Sewer Areas of New York City, 1997.
[5] NYC DEPARTMENT OF ENVIRONMENTAL PROTECTION. COMMERCIAL FOOD WASTE DISPOSAL STUDY, 2008.
[6] 吳遠(yuǎn)遠(yuǎn), 鄭明霞, 王凱軍. 基于破碎處理的家庭廚余垃圾減量及其對下水的影響[J]. 環(huán)境工程學(xué)報(bào), 2016, 10(5): 2576-2580.
評論區(qū)
A：小狗逛大街
一、關(guān)于廚余粉碎機(jī)，主要有以下二方面好處：
1、有利生活垃圾的后續(xù)處理。目前國內(nèi)生活垃圾主要是焚燒和填埋兩種無害化處理方式。就焚燒來說，含水量較大的廚余垃圾分離出去后，垃圾燃燒熱值會(huì)提高，有利于焚燒反應(yīng)的進(jìn)行。就填埋而言，也有利于降低填埋后垃圾滲濾液、沼氣等污染物的產(chǎn)生。
2、提高污水處理廠的處理效率。目前國內(nèi)很多污水處理廠面臨很大的問題是進(jìn)入負(fù)荷不足，就是里面的營養(yǎng)物質(zhì)濃度太低，往往還要加面粉之類的來滿足二級生化反應(yīng)的需要。因此，廚余垃圾進(jìn)入污水處理系統(tǒng)，可以提高污水廠進(jìn)水附和，降低污水廠運(yùn)行成本，提高處理效率。
二、為什么沒有大規(guī)模推廣
1、生活垃圾后續(xù)怎么處理，污水廠處理效率怎么樣，跟居民有很直接的關(guān)系嗎？沒有，所以居民不愿意自費(fèi)買粉碎機(jī)，何況它運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候還費(fèi)電。
2、跟國家的科普教育、城市官網(wǎng)建設(shè)都有關(guān)系，就像題主擔(dān)心的事情，可能會(huì)造成排水管網(wǎng)的堵塞。一般來說，只有高含水率，易粉粹的垃圾才適合進(jìn)入粉碎機(jī)，而在現(xiàn)實(shí)中，往往大骨頭，包裝袋什么都一股腦的進(jìn)去了，自然容易造成堵塞。此外，也跟國內(nèi)的排水管網(wǎng)疏通性很差有關(guān)系。不知道這樣有沒有回答題主的問題，再次謝邀。
A：月籠沙
我覺得這個(gè)產(chǎn)品是好東西，但在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家使用很好的好東西，我們引進(jìn)的時(shí)候一定要考慮國情。這個(gè)國情就包括了中國人的垃圾觀念和對居住環(huán)境的態(tài)度。
1. @shawn Zan 和 @小狗逛大街 說的都非常正確。我原來在美國的時(shí)候也覺得這東西不錯(cuò)。對于普通居民來說是個(gè)值得引進(jìn)的東西；
2. 但是！ 但是！ 我國的普通居民對于垃圾分類可以說沒有任何概念。那么這個(gè)東西如果在國內(nèi)普及，你可以想象一下磨碎的有什么東西。塑料袋，煙頭，爛紙…… 這些東西會(huì)有多大量進(jìn)入污水管網(wǎng)？會(huì)帶來多大的污染負(fù)擔(dān)？在國內(nèi)，我從來沒有見過一個(gè)小區(qū)遵守過垃圾分類箱的使用，從來沒有見過有哪個(gè)地方的人真正愛自己的家園（去過很多鄉(xiāng)村和古鎮(zhèn)，里面的村民第二天一早，全都是把煙灰缸，垃圾箱，痰盂等等直接放到門前的河湖里面傾倒和洗刷??！他們都是土生土長的本地人）。所以建議進(jìn)行環(huán)評的專家，在做相關(guān)研究的時(shí)候，一定要加上中國特色的修正因子進(jìn)行測試。否則后續(xù)施行中就容易抓瞎。
A：遠(yuǎn)在歲月如歌中
給洗碗池用一個(gè)叫洗碗池網(wǎng)兜的東西，10塊錢100個(gè)，一頓飯扔一個(gè)。這不是很方便么？干嘛還要考慮垃圾粉碎機(jī)？
A：菜小溪
從未堵過下水道，已用十年以上，因?yàn)榘峒?，換過型號，現(xiàn)在是最新型號。品牌就是高票答案中樓盤使用的。
分享給大家使用的好處，廚房的食物垃圾實(shí)現(xiàn)干濕分離，真的好棒。
尤其夏天，果皮瓜皮等能及時(shí)處理，垃圾桶的小飛蟲都不見了，干凈。
科技改變生活。
A：張不是
我家有這個(gè)，澳大利亞，這個(gè)東西攪一攪容易爛的東西感覺不會(huì)造成下水道堵塞，但是有一段時(shí)間我家下水道的下水速度明顯變慢，我都不敢怎么用這東西了，過一段時(shí)間自己恢復(fù)正常了，所以，這東西如果真像廣告里的那樣，骨頭啥的都往里頭丟，絕對有問題，如果是一些菜葉之類的，排水管應(yīng)該沒什么問題，我只是從一個(gè)使用者的角度講一講，到底對整個(gè)污水系統(tǒng)的影響，我也不會(huì)知道…
A：匿名用戶
環(huán)工轉(zhuǎn)行人飄過。。。
說個(gè)好玩的，當(dāng)年我在美國讀研時(shí)，天天做飯，食物殘?jiān)脭嚢铏C(jī)攪碎直接進(jìn)入下水道，結(jié)果把公寓外的排水溝給堵了，水漫上來過路都不行，還靠工人們挖開把雜物弄走才解決問題……
A：汪暉
我有朋友曾經(jīng)問過我們是不是開發(fā)這樣一個(gè)產(chǎn)品。我覺得這個(gè)對于大多數(shù)城市生活的人不合適。我們中國人吃飯和西方是不一樣的，他們烹飪方式簡單，吃的說白了就那么幾樣，我們吃的東西多、雜，食品種類豐富，用破碎機(jī)不容易區(qū)分什么能夠破碎。
我們的房屋結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在我們這里大多數(shù)住高層，破碎機(jī)采用的集約清洗方式，少量水加壓沖洗排入下水道，這個(gè)你們家住別墅問題不大，反正沖下去就到市政管網(wǎng)了，但城市小區(qū)首先要到小區(qū)的內(nèi)部管網(wǎng)，然后進(jìn)化糞池，然后進(jìn)管網(wǎng)，流速慢，劈碎的食品容易沉積，然后堵塞。當(dāng)然你一個(gè)小區(qū)一千多戶人，有幾十個(gè)用的問題也不大。
但是多了肯定要出問題。在一個(gè)就是你為什么花這么多錢買一個(gè)不實(shí)用的東西呢，我家里裝了一個(gè)，朋友公司的產(chǎn)品給我嘗鮮的，用了幾次就懶得用了，甚至有些時(shí)候比方說菜里泥多，我洗的時(shí)候都不敢在哪里洗了，一想好幾千塊的東西壞了我還得自己卸掉，我覺得還是直接扔到垃圾袋里方便，這些垃圾以后進(jìn)了填埋場也是產(chǎn)生填埋氣用來發(fā)電了，也挺環(huán)保的嘛。
前面的一個(gè)朋友，做環(huán)評的決對不會(huì)推薦這種產(chǎn)品的，除非他是個(gè)二把刀，這種產(chǎn)品是廚房用品不是環(huán)保產(chǎn)品，和環(huán)評、環(huán)保不相干。
A：藍(lán)小姐
廚余垃圾處理機(jī)的好處在于不用到外面去扔垃圾，實(shí)現(xiàn)源頭減量，減少環(huán)衛(wèi)部門清運(yùn)壓力。壞處在于我們的管道太細(xì)，食物殘?jiān)湍伭看笕站每赡軙?huì)造成管道變窄。
A：好人一生蛋疼
家里有，康潔一套買下來的。平時(shí)也就處理一下雞蛋殼，果蔬廢棄物之類易碎物，還好就是有時(shí)候沖不干凈會(huì)反味。
A：低碳哥
把一個(gè)大塊兒的固體垃圾切成無數(shù)倍小的小碎末的比表面積成千上萬倍的增加，污染物大量溶解在水中，必定會(huì)增加后續(xù)污水處理成本，這么做只是方便了前端不愿清理垃圾，污水處理廠的處理成本大大增加，損害了所有人的利益，是一種非常自私的行為。
來源:固廢觀察
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